Подробности выполненного заказа
#856556
Реферат с присвоенным номером '856556' был написан на тему 'Организация сезонной пиццерии' по предмету 'Маркетинг и реклама' по цене 450 руб. Заявка поступила 01.12.2014 специалисты приступили к выполнению заказа незамедлительно и к 04.12.2014 работа была полностью выполнена и передана клиенту. Защита работы прошла успешно.
Реферат на тему: Организация сезонной пиццерии - пример выполненной работы
Министерство науки и образования Украины
Одесский государственный экологический университет
Бизнес-план:
«Организация сезонной пиццерии»
Выполнил:
студент группи У-42
Иваненко Вадим
Одесса - 2010
План
Вступление
1. Описание предприятия
2. Меню и цена
3. Регистрация
4. Возвратные и невозвратные расходы
5. Штат
6. Плановые показатели
7. Расходы и прибыль
Введение
Пицца - это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться производством пиццы, есть несколько стандартных вариантов ведения бизнеса. Среди них - открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы на дом.
Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.
Однако, так выглядит ситуация в больших городах и городах-центрах. В то же время в известных курортных городах, где имеет место большая текучесть людей во время летнего сезона, пиццерии отсутствуют вовсе. Отсюда вывод, что конкуренции среди пиццерий в таких городах нет. Чем можно воспользоваться.
1.
Описание предприятия
Предприятие создается в форме малого семейного бизнеса и оформляется на СПД. Предприятие создается на условиях франчайзинга бизнес-формата.
Франчайзинг - предпринимательская деятельность, при которой одна сторона (франчайзер) передает другой стороне (франчайзи) за вознаграждение комплекс исключительных прав на использование ТМ, ноу-хау, коммерческой информации, а также методические материалы и комплекс разнообразных услуг, предусмотренных договором франчайзинга. Это форма организации бизнеса, при которой компания (франчайзер) передает право на продажу своих продуктов и услуг партнеру-франчайзи, которым может быть независимая компания либо частное лицо. Франчайзи обязуется продавать эти продукты и/или услуги по заранее определенным правилам ведения бизнеса, установленным франчайзером, и получает разрешение использовать имя компании-франчайзера, ее репутацию, опыт, маркетинговые технологии, экспертизу и механизмы поддержки.
Франчайзинг бизнес-формата - форма организации франчайзинговых взаимоотношений, при которой франчайзер лицензирует франчайзи на ведение бизнеса под своим именем и обеспечивает полную организацию и поддержку его деятельности.
Франчайзером предприятия выбрана известная одесская сеть пиццерий «Аморе». Работа по схеме франчайзинга имеет ряд достоинств:
1. Большая часть документации не нуждается в разработке и будет построена по имеющимся шаблонам уже существующего предприятия.
2. Работа под существующей маркой освобождает от необходимости покупки лицензии.
3. Готовое меню и технологические карты.
4. Марка «Аморе» является известной, ей доверяют.
5. Оборудование подразделению достается бесплатно.
Предприятие будет заниматься изготовлением и доставкой пиццы и сопутствующих продуктов «на дом» на курорте Затока.
Поскольку подавляющее большинство туристов живут на базах отдыха и в гостиницах, где отсутствует или слишком дорога услуга питания, то данный вид услуги будет пользоваться популярностью ввиду своей доступности и разнообразию.
Помещение, взятое в аренду, находится на первом этаже жилого дома, принадлежащего семье людей, которые и являются работниками данного подразделения. Отсюда и небольшая стоимость аренды подобного помещения.
Так как предприятие специализируется на доставке, а не является стационарным кафе, а значит не имеет вывески и т.п., реклама продукции будет происходить путем распространения рекламных буклетов с меню и контактным телефоном. Одним из плюсов для клиентов является то, что заказчику перезвонят на мобильный номер, таким образом клиент не потратит денег на мобильную связь.
Доставка производится курьером прямо в номер гостиничного комплекса, базы отдыха или на дом в течение 40 минут после совершения заказа.
2. Меню и цена
Демократичные цены и обширное меню из самых популярных видов пиццы не оставят наших клиентов равнодушными. А бесплатная доставка и связь оставят приятное впечатление.
| | |||
| Наименование | Цена | | |
| | O 30см 500гр | O 35см 750гр | |
| Пицца BBQ | 51 | 68 | |
| Пицца Гавайская | 45 | 61 | |
| Пицца Фитучини | 48 | 64 | |
| Пицца Маргарита | 41 | 45 | |
| Пицца Вегетариано | 45 | 61 | |
| Пицца Пепперони | 46 | 63 | |
| Пицца Неаполитано | 46 | 63 | |
| Пицца Милан | 45 | 61 | |
| Пицца Аморе-Чикен | 45 | 61 | |
| Пицца Кватро-Формаджо | 50 | 67 | |
| Пицца Аморе-Море | 51 | 64 | |
| Пицца Аннета-Миа | 56 | 72 | |
| Пицца Сицилина | 46 | 63 | |
| Пицца Аморе-Мексикано | 48 | 64 | |
| Пицца Карбонара | 48 | 64 | |
| Пицца Капричоза | 48 | 64 | |
| Пицца Римио | 46 | 63 | |
| Соки Сандора в асс. 1л | 12 | | |
| Кола, Фанта, Спрайт 1л | 12 | | |
| | | | |
Доставка пиццы производится курьером и осуществляется в течение 40 минут после заказа. Пицца упакована в картонную тару с указанным номером телефона пиццерии и в полиэтиленом пакете.
3. Регистрация и открытие
Регистрация предприятия значительно облегчена, поскольку большая часть документов разрабатывается по шаблонам «Аморе». Предприятие будет работать под лицензией «Аморе», поскольку это предусматривает договор франчайзинга бизнес-формата. Регистрацию осуществляет директор.
| | |||||||
| Виды действий | Месяцы | | |||||
| | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Подача документов на регистрацию | | | | | | | |
| Аренда помещения | | | | | | | |
| Разрешение на размещение объекта торговли | | | | | | | |
| Заключение СЭС | | | | | | | |
| Заключение ОГПС | | | | | | | |
| Регистрация в налоговых органах | | | | | | | |
| Получение торгового патента | | | | | | | |
| Прочая документация | | | | | | | |
| Доставка оборудования | | | | | | | |
| Установка оборудования | | | | | | | |
| Найм работников | | | | | | | |
| Доставка продукции от поставщиков | | | | | | | |
| Начало работы | | | | | | | |
| Активная торговля и получение прибыли | | | | | | | |
| Печать и распространение рекламных буклетов | | | | | | | |
| | | | | | | | |
Поскольку предприятие является сезонным, бизнес-план разрабатывается на 5 месяцев.
4. Возвратные и невозвратные расходы
К возвратным расходам предприятия можно отнести лишь продукцию и полуфабрикаты, которые по каким-то причинам не будут реализованы в Затоке.
Оборудование дано в пользование бесплатно, поскольку является списанным под обновление на других подразделениях фирмы «Аморе».
К невозвратным расходам относятся:
| | |
| Виды действий | |
| | |
| Подача документов на регистрацию | |
| Аренда помещения | |
| Разрешение на размещение объекта торговли | |
| Заключение СЭС | |
| Заключение ОГПС | |
| Получение торгового патента | |
| Регистрация в налоговых органах | |
| Прочая документация | |
| Доставка оборудования | |
| Установка оборудования | |
| Найм работников | |
| Доставка продукции от поставщиков | |
| Начало работы | |
| Активная торговля и получение прибыли | |
| Печать и распространение рекламных буклетов | |
| | |
Исходя из таблицы, можно предположить, что невозвратные расходы составят около 10-12 тыс. грн.
5. Штат
Работниками предприятия являются участники семьи-владельца дома, в котором и располагаются производственные ресурсы данного подразделения.
| | |||
| Должность | Форма оплаты труда | Сумма | |
| Директор | Ставка + 5 % от выторга | 3000 | |
| Бухгалтер | Сдельная | 800 | |
| Пиццайолла | Ставка +3 % от выторга | 1500 | |
| Курьер | Ставка + 2 % от выторга | 1000 | |
| Промоутер | Ставка + 2 % от выторга | 800 | |
| | | | |
Бухгалтер данного предприятия не является штатным работником.
Учитывая опыт фирмы «Аморе» потребность в персонале выглядит следующим образом.
| | ||||||
| Должность | Месяц | | ||||
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Директор | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Бухгалтер | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Пиццайолла | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
| Курьер | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | |
| Промоутер | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| | | | | | | |
Общее количество работников данного подразделения (за исключением бухгалтера) составляет 6 человек.
Необходимость в промоутере обусловлена рекламной стратегией подразделения.
В следующей таблице описаны расходы на персонал помесячно и с накопительным итогом.
| | |||||||
| Должность | Месяц | | |||||
| | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Директор | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | |
| Бухгалтер | 0 | 1 | 800 | 800 | 800 | 800 | |
| Пиццайолла | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | |
| Курьер | 0 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | |
| Промоутер | 0 | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 | |
| Доплаты | 0 | 4613,8 | 7996,8 | 9207,2 | 9384,85 | 5305,7 | |
| Помесячно | 0 | 13414,8 | 17596,8 | 18807,2 | 18984,85 | 14905,7 | |
| С накопительным итогом | 0 | 13414,8 | 31011,6 | 49818,8 | 68803,65 | 83709,35 | |
| | | | | | | | |
В целом политика оплаты труда является стандартной для данной отрасли.
6. Плановые показатели
В следующей таблице указан план производства в натуральном выражении.
| | ||||||
| Наименование | Месяц | | ||||
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Пицца BBQ O 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 15 | |
| Пицца BBQ O 35см 750гр | 20 | 25 | 25 | 25 | 20 | |
| Пицца Гавайская O 30см 500гр | 25 | 35 | 45 | 50 | 30 | |
| Пицца Гавайская O 35см 750гр | 20 | 35 | 35 | 40 | 25 | |
| Пицца Фитучини O 30см 500гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 | |
| Пицца Фитучини O 35см 750гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 15 | |
| Пицца Маргарита O 30см 500гр | 20 | 35 | 40 | 45 | 25 | |
| Пицца Маргарита O 35см 750гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 | |
| Пицца Вегетариано O 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 | |
| Пицца Вегетариано O 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 | |
| Пицца Пепперони O 30см 500гр | 15 | 35 | 40 | 45 | 30 | |
| Пицца Пепперони O 35см 750гр | 15 | 30 | 35 | 35 | 15 | |
| Пицца Неаполитано O 30см 500гр | 15 | 40 | 40 | 35 | 20 | |
| Пицца Неаполитано O 35см 750гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 | |
| Пицца Милан O 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 | |
| Пицца МиланO 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 | |
| Пицца Аморе-Чикен O 30см 500гр | 20 | 35 | 45 | 45 | 25 | |
| Пицца Аморе-Чикен 35см 750гр | 15 | 30 | 40 | 45 | 20 | |
| Пицца Кватро-Формаджо O 30см 500гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 20 | |
| Пицца Кватро-Формаджо O 35см 750гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 15 | |
| Пицца Аморе-Море O 30см 500гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 | |
| Пицца Аморе-Море O 35см 750гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 | |
| Пицца Аннета-Миа O 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 15 | |
| Пицца Аннета-Миа O 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 10 | |
| Пицца Сицилина O 30см 500гр | 15 | 30 | 30 | 30 | 15 | |
| Пицца Сицилина O 35см 750гр | 10 | 25 | 25 | 25 | 15 | |
| Пицца Аморе-Мексикано O 30см 500гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 10 | |
| Пицца Аморе-Мексикано O 35см 750гр | 10 | 15 | 25 | 25 | 10 | |
| Пицца Карбонара O 30см 500гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 15 | |
| Пицца Карбонара O 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 | |
| Пицца Капричоза O 30см 500гр | 10 | 20 | 30 | 25 | 10 | |
| Пицца Капричоза O 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 | |
| Пицца Римио O 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 10 | |
| Пицца Римио O 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 10 | |
| Сок Сандора в асс. 1л | 10 | 100 | 130 | 130 | 50 | |
| Кола, Фанта, Спрайт 1л | 30 | 100 | 100 | 120 | 30 | |
| | | | | | | |
Итого помесячно:
1. 490 единиц
2. 825 единиц
3. 940 единиц
4. 965 единиц
5. 720 единиц
Плановый объем продаж в денежном выражении.
| | ||||||
| Наименование | Месяц | | ||||
| | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Пицца BBQ O 30см 500гр | 765 | 1275 | 1275 | 1275 | 1020 | |
| Пицца BBQ O 35см 750гр | 1360 | 1700 | 1700 | 1700 | 1700 | |
| Пицца Гавайская O 30см 500гр | 1125 | 1575 | 2025 | 2250 | 1575 | |
| Пицца Гавайская O 35см 750гр | 1220 | 2135 | 2745 | 2440 | 1830 | |
| Пицца Фитучини O 30см 500гр | 720 | 960 | 1440 | 1440 | 960 | |
| Пицца Фитучини O 35см 750гр | 960 | 1280 | 1600 | 1600 | 1280 | |
| Пицца Маргарита O 30см 500гр | 820 | 1435 | 1640 | 1845 | 1230 | |
| Пицца Маргарита O 35см 750гр | 675 | 1125 | 1350 | 1350 | 1125 | |
| Пицца Вегетариано O 30см 500гр | 675 | 900 | 900 | 900 | 900 | |
| Пицца Вегетариано O 35см 750гр | 610 | 915 | 915 | 915 | 915 | |
| Пицца Пепперони O 30см 500гр | 690 | 1610 | 1840 | 2070 | 1610 | |
| Пицца Пепперони O 35см 750гр | 945 | 1890 | 2205 | 2205 | 1890 | |
| Пицца Неаполитано O 30см 500гр | 690 | 1840 | 1840 | 1610 | 1380 | |
| Пицца Неаполитано O 35см 750гр | 945 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 | |
| Пицца Милан O 30см 500гр | 675 | 1125 | 1150 | 1125 | 900 | |
| Пицца Милан O 35см 750гр | 915 | 1220 | 1220 | 1220 | 915 | |
| Пицца Аморе-Чикен O 30см 500гр | 900 | 1575 | 2025 | 2025 | 1575 | |
| Пицца Аморе-Чикен O 35см 750гр | 915 | 1830 | 2440 | 2745 | 1830 | |
| Пицца Кватро-Формаджо O 30см 500гр | 500 | 1000 | 1250 | 1250 | 1000 | |
| Пицца Кватро-Формаджо O 35см 750гр | 670 | 1340 | 1675 | 1675 | 1340 | |
| Пицца Аморе-Море O 30см 500гр | 765 | 1275 | 1530 | 1530 | 1020 | |
| Пицца Аморе-Море O 35см 750гр | 960 | 1280 | 1920 | 1920 | 1280 | |
| Пицца Аннета-Миа O 30см 500гр | 840 | 1120 | 1120 | 1400 | 1120 | |
| Пицца Аннета-Миа O 35см 750гр | 1080 | 1440 | 1440 | 1800 | 1080 | |
| Пицца Сицилина O 30см 500гр | 690 | 1380 | 1380 | 1380 | 920 | |
| Пицца Сицилина O 35см 750гр | 630 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 | |
| Пицца Аморе-Мексикано O 30см 500гр | 720 | 960 | 1200 | 1200 | 960 | |
| Пицца Аморе-Мексикано O 35см 750гр | 640 | 960 | 1600 | 1600 | 640 | |
| Пицца Карбонара O 30см 500гр | 480 | 960 | 960 | 960 | 720 | |
| Пицца Карбонара O 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 640 | |
| Пицца Капричоза O 30см 500гр | 480 | 960 | 1440 | 1200 | 960 | |
| Пицца Капричоза O 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 960 | |
| Пицца Римио O 30см 500гр | 690 | 920 | 920 | 920 | 460 | |
| Пицца Римио O 35см 750гр | 630 | 945 | 945 | 945 | 630 | |
| Сок Сандора в асс. 1л | 120 | 1200 | 1560 | 1560 | 600 | |
| Кола, Фанта, Спрайт 1л | 360 | 1200 | 1200 | 1440 | 360 | |
| Итого | 27140 | 47040 | 54160 | 55205 | 39845 | |
| Итого с накопительным итогом | 27140 | 74180 | 128340 | 183545 | 223390 | |
| | | | | | | |
Исходя из плановых показателей, выручка от данного вида деятельности является привлекательной. Однако выводы можно делать лишь после анализа расходов.
7. Расходы и прибыль
В таблице представлены ключевые расходные цифры.
| | |||||||
| Расходы | Месяц | | |||||
| | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| Аренда | 0 | 5000 | 5000 | 5000 | 5000 | 5000 | |
| Вода | 0 | 150 | 250 | 300 | 300 | 100 | |
| Вывоз музора | 0 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 | |
| Свет | 0 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 | |
| Печать рекламных буклетов | 0 | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 | |
| З/п персонала | 0 | 14213,8 | 17596,8 | 18807,2 | 18984,85 | 16373,65 | |
| Связь | 0 | 50 | 200 | 250 | 250 | 100 | |
| Доставка полуфабрикатов | 0 | 0 | 300 | 300 | 300 | 300 | |
| Закупка полуфабрикатов | 0 | 7350 | 12375 | 14100 | 14475 | 10800 | |
| Непридвиденные расходы | 0 | 1008,19 | 1204,84 | 1270,36 | 1279,243 | 1131,183 | |
| Налоги | 0 | 1200 | 2000 | 2400 | 2500 | 1200 | |
| Итого | 0 | 29721,99 | 39676,64 | 43177,56 | 43839,09 | 35754,83 | |
| Итого с накопительным итогом | 0 | 29721,99 | 69398,63 | 112576,2 | 156415,3 | 192170,1 | |
| | | | | | | | |
Учитывая незначительные денежные вложения, которые окупаются уже во второй месяц работы предприятия, чистая прибыль подразделения за 5 месяцев составит приблизительно 30000 гривен, что является неплохим результатом такой деятельности.
Таб.1. Расходы и доходы помесячно
Таб.2. Доходы и расходы помесячно с накопительным итогом
Исходя из графиков и расчетов, можно сделать вывод, что производство является рентабельным, а инвестированные деньги окупаются, начиная со второго месяца.
Похожие темы рефератов выполненных ранее
| Философия И. Канта | 350 руб. |
Наши контакты
Способы оплаты
© СТУДЕНТ ЦЕНТР - ПОМОЩЬ СТУДЕНТАМ В МОСКВЕ 2019 - 2026
