Эссе: Натрий и калий в живых организмах

Калийсодержится во всех органах человека: 96% в клетках и 2% во внеклеточной жидкости. В организме человека находится до 30 г калия. Им насыщены клетки почек, мозга и сердца.

Его роль огромна. Калий − главный химический раздражитель в организме: усиливает сокращение мышц, участвует в нервно-мышечной возбудимости, играя роль транспорта, переносит обезвреженный аммиак к органам выделения, снижает уровень углекислоты в крови. Будучи антагонистом натрия, регулирует водный обмен, выводит из организма воду, ощелачивает мочу.

Недостаток калия приводит к упадку сил, дыхания и работы сердца, возникают нервные расстройства, бессонница, плохое настроение, пошатывание, начинаются головные боли, плохо растут волосы, ногти, не заживают раны, человек не потеет, редко мочится, так как в организме задерживается вода. При непогоде, упадке атмосферного давления происходят инфаркты, инсульты, параличи, возникают тромбы, кровоизлияния и т.д.

Человек должен ежедневно употреблять 3,5 г калия. Но при повышенном умственном и физическом напряжении, а также при травмах, поносах, рвоте потребность калия резко возрастает, так как калий усилено выводится из организма. В огромных количествах человек теряет калий при употреблении снотворных.

Калием богаты овощи, плоды, зеленые культуры, грибы, картофель, капуста, фасоль, соя, пастернак, петрушка, редис, свекла, помидоры, чеснок, шпинат, абрикосы, бананы, инжир, персики, черная смородина, мясо, рыба. Рекордсмены: черная смородина - 350, персики - 353, белые грибы - 468, фасоль - 1100, соя - 1607 мг %.

Ионы натрия являются необходимой составной частью тканей и физиологических жидкостей организма. В организме человека содержится около 15 г натрия. Натриевые соли (главным образом в виде хлоридов, фосфатов, и бикарбонатов) содержатся: 1/3 в костях, остальное в мышечной, нервной ткани, во внеклеточной жидкости - плазме крови, лимфе, пищеварительных соках и т.д.

Целый ряд жизненных функций клеток (сохранение ими определенной формы, способности воспринимать извне и отдавать во внешнюю среду ряд веществ и др.) зависит от осмотического давления клеточного сока и омывающей клетки жидкости.

Ионы натрия в живых организмах выполняют роль передатчиков нервного импульса через мембраны нервных клеток.

Избыток соли в организме вреден: удерживая воду тканями он создает отеки, поддерживает воспалительные процессы, повышает кровяное давление, неблагоприятно сказывается на болезнях кожи, поэтому в некоторых случаях больным назначают бессолевую диету или с её ограниченным количеством.

Натрий содержится в чесноке - 80, свекле - 86 мг %